1. 将鸭子宰杀洗净去骨，片成大薄片；2. 大葱和黄瓜切成4厘米长的段；3. 炒锅置火上，下入适量油，将片好的鸭片煸透，倒入漏勺内净油分；4. 锅中留底油，下入甜面酱炒透，烹入少许料酒，再倒入鸭片炒拌均匀即成；5. 将爆鸭上桌时，随配大葱头、黄瓜条和薄饼，烧饼。
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