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酥炸茄盒
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:酥炸
酥炸茄盒的制作材料:
主料:茄子(紫皮,长)250克,猪肉(肥瘦)100克
调料:鸡蛋75克,酱油5克,植物油70克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉10克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜2克


酥炸茄盒的特色:
外酥里嫩。
教您酥炸茄盒怎么做,如何做酥炸茄盒才好吃
1. 茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片;
2. 猪肉洗净剁成肉末;
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅;
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊;
6. 将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后再抹一层肉馅,另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,逐块蘸上面粉;
7. 将茄盒裹上糊,放在六成热的油锅中炸金黄色即成,吃时蘸花椒盐。


酥炸茄盒的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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