都督烧卖
菜系及功效:精品主食
都督烧卖的制作材料:主料:面粉2千克。配料:鲜猪肉320克,熟猪油600克,熟猪肉皮120克,鸡蛋5个,水发笋丝,火腿丁各60克,冬菇20克,干淀粉160克。
调料:精盐20克,味精,胡椒面,白糖各4克,猪油80克,葱花30克,山西醋150克,辣椒油,香菜未各50克,芝麻油10克,油汤100毫升。
教您都督烧卖怎么做,如何做都督烧卖才好吃(1)在面粉内加鸡蛋,油汤合拌揉匀成面团,揪成面剂(只重32克),拍上淀粉,擀成烧卖皮。笋丝焯熟切未。冬菇切成细丝。
(2)鲜猪肉剁成未,熟猪肉、肉皮剁成粒, 三者拌合,加入笋丝未、 火腿丁、冬菇丝、葱花、盐、味精、胡椒、猪油拌匀成馅心。
(3)用面皮包入馅心,捏成长石榴花状,入笼蒸熟装盘。连同用醋、白糖、油辣椒、麻油、香菜未兑成的汁水一起上桌,用烧卖蘸吃。