1. 大西米入沸水煮5分钟离火；2. 焖10分钟，用冷水冲洗，拨散颗粒，滤去黏水；3. 入沸水煮5分钟，离火焖5分钟，最后用冷水漂清备用；4. 取出已涨发的大西米，倒入锅内沸水中，移置微火上；5. 磕入鹌鹑蛋成水卧蛋，盛入碗中即可，可加入适量白糖调味。
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