1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;
2. 再放入色拉油、奶水、杏仁粉(30克)、低筋面粉、泡打粉过筛后加入拌匀,成蛋黄面糊;
3. 蛋白先加入塔塔粉,搅拌至发泡;
4. 再分次放入细砂糖(85克),一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
5. 先取部分蛋白面糊,加入蛋黄面糊中拌匀;
6. 再加入剩余的蛋白面糊拌匀,即成蛋糕体面糊;
7. 取烤盘,内层铺上一层白报纸,再将蛋糕体面糊倒入;
8. 抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下;
10. 另一面均匀抹上奶油酱(75克),于开头部分约2厘米处浅切一刀,再用擀面杖与白报纸辅助卷起;
11. 在蛋糕卷表面涂抹上一薄薄的奶油酱(75克),再撒上杏仁片装饰即可。