1. 将鲜黄鱼去鳞去肠,冲洗干净,抹上少许盐稍腌;2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 取炒锅上火,放入猪油烧热;4. 下黄鱼煎至两面呈金黄色时,加入适量冷水,煮至熟烂;5. 捞出黄鱼,拆取鱼肉,弄碎成鱼蓉;6. 鱼蓉放入碗内,用猪油、酱油拌匀;7. 鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤;8. 取锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥成;9. 再加入鱼蓉、盐、味精,搅拌均匀;10. 等再次烧沸以后,放入姜(切丝)、香菜、葱(切末)即成。
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