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羊肉草菇水饺
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味:原本味      
工艺:
羊肉草菇水饺的制作材料:
主料:小麦面粉600克,羊肉(瘦)300克,草菇180克
辅料:白菜200克,韭黄120克
调料:盐10克,味精4克,酱油10克,香油15克,猪油(炼制)25克
羊肉草菇水饺的特色:
此饺柔韧爽滑,肉馅鲜香不腻。
教您羊肉草菇水饺怎么做,如何做羊肉草菇水饺才好吃

1.将新鲜草菇洗净,用开水焯一下,过凉剁碎成末,挤去水分,备用。
2.将羊肉洗净,剁成末;白菜取其心洗净,焯一下,切成碎丁,挤干水分;韭黄洗净,沥水,切成末。
3.将羊肉放入盆内,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入适量的水,搅至黏稠为止,加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀,即成馅料。
4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
5.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可装盘食用。


羊肉草菇水饺的制作要诀:麻油即为香油。
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