2. 蛋清中加入淀粉、料酒、盐搅匀后倒入鸡丁再拌匀；
3. 坐锅点火倒入食用油，烧至二三成热时加入鸡丁快速翻炒，盛出；
4. 坐锅点火倒入少量食用油，倒入葱、姜煸出香味后加入适量水烧开，捞出葱、姜，加入玉米笋、料酒、盐、糖、胡椒粉，烧开后将玉米笋捞出；
5. 再将胡萝卜倒入锅中煮熟，将炒好的鸡丁倒入锅中一同烧开，用水淀粉勾芡并加入味精搅匀；
6. 用玉米笋码盘，将鸡丁倒在上面即可。
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