2.选一个大锅,将水烧开,下生油四茶匙,盐少许/葱姜稍微拍放入,将鱼比较厚的地方先烫一下后放入锅中。
3.等水重新开时将火拧道最小,保持水微开2-3分钟,之后完全关闭,盖上盖子焖3-5分钟,夏天可以看鱼的大小减为3分钟,冬天或鱼比较大可以适当超过5分钟。
4.用筷子戳一下鱼肉最厚的地方,如果无血水渗出则可以盛盘。 5.剔除葱姜段。另用一个锅将油烧热,把酱油等调料和匀,加入两汤匙的鱼汤,倒在鱼身上,将葱姜蒜丝/香菜/干辣椒丝等码放在鱼身上, 将热油浇在辅料上面即成。
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