椒麻鸭下巴
菜系及功效：家常菜谱
椒麻鸭下巴的制作材料：主料：鸭下巴250克。 调料 蒜油,葱,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,盐,味精,酱油,花椒粉等适量。
椒麻鸭下巴的特色：皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。
教您椒麻鸭下巴怎么做，如何做椒麻鸭下巴才好吃【刀工成型】： 鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
【烹调方法】： 炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
【技术要领】： 鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。
