芹菜肉丝鱿鱼卷
菜系及功效:家常菜谱
芹菜肉丝鱿鱼卷的制作材料:主料:水发鱿鱼(或水发墨斗鱼)8两,素油1.5两,水淀粉2汤匙,精盐半汤匙,酱油,葱姜,料酒各适量。
芹菜肉丝鱿鱼卷的特色:鱿鱼卷如荔枝,白绿相配,味道鲜香。
教您芹菜肉丝鱿鱼卷怎么做,如何做芹菜肉丝鱿鱼卷才好吃1、水发鱿鱼撕去外皮,洗净,剞上荔枝花刀(将鱿鱼面朝下,放在案板上,刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹,再与第一次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹),然后切在成三角块;
2、芹菜去根、去叶,切成1.5寸长的段,用沸水烫一下,捞起,用冷水淋凉;
3、将猪肉洗净切成丝,加入相加、料酒、水淀粉拌匀
4、将盐、酱油、糖、味精、葱、姜、料酒、水淀粉放在一碗中,调成芡汁;
5、炒锅放入素油,油热后下肉丝拨散,再放入芹菜,煸炒几下,倒入盘中;
6、炒锅放入花生油,油热后,下鱿鱼片,下入鱿鱼片卷起时,倒入芹菜,肉丝,稍加翻炒后,倒入对好的芡汁,微开即装盘。农历网