②肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。
③锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。
Tips：①金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。②牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。
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