茄汁鸡丁
菜系及功效：家常菜谱
茄汁鸡丁的制作材料：主料：鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 西洋芹菜(切丁) 1/2杯 红萝蔔(切丁) 1/2杯 葱(切段) 2支 姜片 6片 水 2大匙 米酒 1大匙 酱油,太白粉 各1大匙 糖 少许 蕃茄酱 2大匙 糖,酱油 各1/2大匙 水 3大匙 盐 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉,麻油 各少许
教您茄汁鸡丁怎么做，如何做茄汁鸡丁才好吃(1)鸡肉切丁，用腌料腌20分钟，下锅前再拌入1大匙沙拉油，在炒的时候鸡丁比较不容易黏在一起。
(2)先将调味料全部混合拌匀备用。
(3)准备4杯油，烧至七分热，接着放入鸡丁稍微过油随即捞起。
(4)锅中留2大匙油先将葱和姜爆香，接着加入芹菜丁、萝蔔丁和2大匙的水，炒至汤汁收干。见汤汁收干立即放入鸡丁和调好的调味料，改大火迅速拌炒约2分钟即可起锅摆盘。
