西兰花切开，用油盐水飞水
大白菜叶也飞水至软
另起锅，下油和配料，把腊味，尤鱼、冬菇爆香。
摊开大白菜叶，把爆香的各种粒料放适量，卷起排在碟上，项上撒点蒜茸，放进锅里隔水蒸十分钟。
蒸好后，倒掉蒸出来的水分，另用碟把西兰花排在中间，大白菜卷排在边上，另起锅烧滚油淋在菜面，撒上葱花即成。
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