您的位置:首页 > 传统文化> 菜谱大全 >豆瓣茄子
豆瓣茄子
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:家常菜谱
豆瓣茄子的制作材料:
主料:长茄子3个豆瓣酱3大匙,糖半大匙,清水4大匙


教您豆瓣茄子怎么做,如何做豆瓣茄子才好吃
1、茄子切小段,放入盐水中浸泡5分钟,然后捞出沥干。

2、锅内放5杯油烧热,放入茄子大火炸软捞出。

3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料,再将茄子回锅烧入味。

4、汤汁收干即可盛出。

重点提示:

1、茄子切开后容易变色,用盐水浸泡即可避免,不必泡太久,但要沥干,因为浸过盐水所以油炸时不会爆。

2、茄子要选尾端尖,柔软度好的,这样成品口感较佳。

3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣,而是广东豆瓣酱,色泽较黑,但也有辣与不辣两种调味,视个人喜好而定。农历网

精彩推荐

大师亲算