1. 把黄瓜洗净，切成条或丝、片，用盐腌10分钟；2. 黄瓜挤去水分，加味精、醋、辣椒拌匀，即成为红油瓜菜；3. 把黄豆泡开，用开水煮透，捞出；4. 黄豆加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油黄豆；5. 把大头菜洗净，切丝，用盐腌渍一会；6. 大头菜放入清水中洗净，捞出，挤去水分；7. 大头菜内加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油甘蓝；8. 咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁；9. 雪里蕻加葱花、味精、辣椒油，拌匀，即为辣雪里蕻。
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