1. 先将鸡脯肉切丝；2. 胡萝卜切丝；3. 荷兰豆摘去筋备用；4. 将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出；5. 再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干；6. 将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀；7. 荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中；8. 再将拌好的鸡丝放在上面即成。
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