腐竹拌牛肉
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
腐竹拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克,腐竹100克
辅料：青椒25克,柿子椒25克
调料：盐3克,豆豉20克,醋2克,味精2克,花椒10克,辣椒油10克,花生油30克,大蒜（白皮）8克
腐竹拌牛肉的特色：咸鲜麻辣，豉香味浓。
教您腐竹拌牛肉怎么做，如何做腐竹拌牛肉才好吃
1. 将熟牛肉（白煮）切成条片；
2. 青、红椒切条；
3. 豆豉剁碎；
4. 腐竹切成段；
5. 勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；
6. 另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；
7. 将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；
8. 加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。
腐竹拌牛肉的制作要诀：腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
