1. 将猪排骨剁成块(5厘米长),放入沸水中略烫,捞出备用;2. 将锅置于中火上,放入植物油烧至五成热时,放入猪排骨块煸炒出油;3. 葱、姜切成末;4. 放入大料、葱末、姜末炝锅,依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水(400毫升);5. 烧沸后撇净浮沫,改用小火炖80分钟左右;6. 加入精盐、味精,改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时,用湿淀粉勾芡搅匀即可。
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