凉拌肫肝-农历网

凉拌肫肝

作者：农历小编来源自：农历网时间：2022-08-22

菜系及功效：家常菜谱明目食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
凉拌肫肝的制作材料：
主料：鸭肫60克,粉皮50克,黄瓜50克,鸭肝50克
调料：香油15克,酱油25克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,醋1克,胡椒粉1克
凉拌肫肝的特色：
肫脆肝嫩，鲜香味美。
教您凉拌肫肝怎么做，如何做凉拌肫肝才好吃

1. 将鸭肫用刀剔去底板，片去筋皮，切成薄片；
2. 鸭肝也切成薄片；
3. 黄瓜、粉皮切成同肫肝同样大小的片；
4. 将黄瓜用精盐腌渍；
5. 粉皮用开水烫过；
6. 粉皮沥水后与黄瓜同放在盘中；
7. 把酱油、醋、白糖、味精、芝麻油放入碗内，调成卤汁；
8. 将锅置旺火上，放水250克，烧开，先投入肫片，用筷子划散开；
9. 再放入肝片，用筷子划散开，视肝变色，迅速捞起；
10. 放在黄瓜上面，散匀胡椒粉，浇上卤汁即成。