1. 将豆腐干切成5厘米长的细丝，用沸水烫一下捞出，投凉； 2. 将芹菜去根、叶，洗净，用刀身拍几下，使粗茎裂开，再斜刀切成3厘米长的段；3. 锅内烧少许油，放入花椒粒炸出花椒油待用；4. 芹菜段放入沸水锅内焯一下捞出投凉；5. 将胡萝卜切成细丝也放入沸水锅内焯一下，捞出投凉；6. 将豆腐干丝、芹菜段、胡萝卜丝放入大碗内，加精盐，味精，花椒油拌匀，装盘即可。
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