1. 将莴笋去皮洗净，切成厚片，在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断，桃仁切成条；2. 坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、桃仁焯至变色捞出，过凉待用；3. 把莴笋片中间开口处揿开，将桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿，加入精盐、香油、鸡精拌匀即可。
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