1. 将豆腐切块,放入沸水锅内烫一下,捞出,放入清水盆中;2. 将黄豆洗净,用水泡涨;3. 葱切段、姜切末;4. 将猪五花肉切成丝;5. 将雪里蕻切成3厘米的长段,用温水浸泡,再投洗两次,减轻其中的咸味;6. 将锅置于旺火上,倒入猪油烧热,用葱段、姜末炝锅,加入高汤、精盐、花椒水,放入黄豆炖15分钟;7. 再放入猪五花肉丝、豆腐块、雪里蕻段,用小火炖10分钟,加入味精即可。
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