1. 将豆泡（油豆腐）切成两瓣；2. 冬笋洗净去皮待用；3. 荸荠削皮同笋肉切成指甲大小的丁；4. 炒锅置中火上烧热；5. 下菜油，至六成热时，倒入豆泡，用手勺翻动；6. 锅内入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油；7. 沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，颠翻，出锅装盘即可。
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