1. 将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；2. 干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；3. 油菜洗净分成单叶；4. 胡萝卜去皮切成菱形片；5. 花椒泡制出花椒水备用；6. 锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；7. 放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；8. 加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。
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