1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;2. 豆腐切成厚片;3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分;4. 锅置火上,放油烧至八成热;5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;7. 锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;8. 撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
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