酥皮大虾
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 通乳食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：干炸
酥皮大虾的制作材料：主料：对虾500克
辅料：小麦面粉50克,椒盐15克,辣椒粉10克
调料：料酒15克,盐4克,大葱15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克
酥皮大虾的特色：形态美观，酥脆鲜美。
教您酥皮大虾怎么做，如何做酥皮大虾才好吃
1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
2.葱洗净切段；
3. 姜去皮洗净切片，拍松；
4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味；
5. 入味的大虾沾匀面粉；
6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透；
7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。
酥皮大虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
