1. 银耳用温水泡开，去掉根蒂，用清水洗净；2. 海参洗净，片成小抹刀片；3. 把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出控去水分；4. 坐锅点火，放入清汤、盐、味精和料酒，再把银耳、海参片放入汤内，用小火煨5分钟盛起；5. 另起锅，放入清汤、盐、味精和料酒，汤开后撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。
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