1. 将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;2. 猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;3. 韭黄择洗净切成段状,待用;4. 莴笋洗净切丝备用;5. 将炒锅置地中火加热,倒入猪油烧至六成热时,倒入肉丝划散,捞起沥油;6. 炒锅留少许底加热,放入笋丝、韭黄翻炒数下,加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤,再将肉丝倒入翻炒均匀;7. 用水淀粉勾芡,淋入香麻油拌匀,即可出锅装盘。
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