1. 取莴笋的嫩尖部分，去叶和外皮，洗净，先切成6厘米长的段，再切成细长，用精盐拌匀，腌渍3小时，除掉涩味；2. 芝麻放入热锅内炒熟后磨成末；3. 把辣椒油、白糖、精盐、甜酱、花椒粉、熟芝麻末、芝麻酱一并混合拌匀成调味料；4. 将腌过的莴笋尖用清水洗净，沥干水分，放在大碗内，将调味料浇在莴笋尖上，拌匀即成。
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