1. 把豆干（豆腐干）剖成两薄片，再对角切两刀，片0.3厘米厚的薄片；2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片；3. 红干辣椒切成小丁；4. 锅内放猪油250克，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；5. 锅内放35克猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸；6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟；7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。
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