1. 鱿鱼撕去外膜，先切花再切段；2. 胡萝卜去皮，切片；3. 四季豆去除头尾及老皮；4. 红辣椒去蒂，切丝；5. 蘑菇泡水，姜切片；6. 将全部材料洗净备用；7. 锅中加适量水煮开，分别放入鱿鱼、四季豆和胡萝卜氽烫，捞出，浸入冷水中待凉，盛在盘中，加蘑菇、精盐、白糖搅匀，端出前淋上少许香油，撒上红辣椒丝即可。
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