1. 将鸭掌洗净,放入汤锅内煮熟捞出;2. 用凉水过凉取出,在每个鸭掌上部和爪部的中间划开,抽出骨头(保持鸭掌完整);3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁;4. 黄瓜洗净一剖两半,顶刀切成厚0.6厘米的片,码在盘内;5. 每个鸭掌块(仍保持原形),摆在黄瓜上面,用以上调料兑好汁,浇上即成。
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