1. 黄豆洗净，用温水略泡；2. 牛肉洗净，切成3厘米见方、2厘米厚的块；3. 牛肉放入锅内，加水略烫，捞出洗净；4. 葱切段；5. 姜切片备用；6. 黄豆、牛肉放入沙锅内，加入适量清水，放入葱段、姜片，用大火烧沸；7. 撇去浮沫，转小火慢炖；8. 把快酥烂时加入适量精盐，炖烂即成。
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