1. 鸭肝片去苦胆；2. 葱、姜切片；3. 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；4. 取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近盘底，烤出来有黑质和苦味）；5. 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟，待熟透；6. 取出抹上香油，使之发亮，有香味；7. 食用时，斜刀片成片，盛盘即可。
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