1. 将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；2. 牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成牛肉胶；3. 用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
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