1. 把锅放炉上,倒入清水烧沸;2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内;3. 同时放入精盐,煮1小时;4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻,制成红卤水;5. 拔净鸭膀上的绒毛,清水洗净;6. 锅内盛清水,用旺火烧滚,放入鸭翅膀氽水,微烂时取出,清水漂洗;7. 鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右;8. 将煮烂的鸭翅膀捞出,然后在鸭翅膀上涂些麻油,冷却后装盘。
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