1. 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；2. 葱切小段；3. 姜切片；4. 腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；5. 锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；6. 锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；7. 下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；8. 待开锅后，转微火焖至八成熟；9. 加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
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