1. 将排骨洗净剁成长4厘米的块；2. 藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂；3. 姜刮皮拍破；4. 坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒；5. 当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟；6. 移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂；7. 排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。
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