1. 洗净菠菜,切2厘米长的段;2. 胡萝卜切成细丝;3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过,捞出投凉,控净水;4. 鸡蛋打入碗内搅匀;5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用;6. 锅上火,加少许油烧热,倒入蛋液,推成蛋皮,出锅,切成细丝;7. 净锅上火,放汤烧开,加精盐、花椒水,菠菜段、胡萝卜丝烧开;8. 捞出,盛在碗内,再盛入蛋丝,将锅中汤撇去浮沫,加味精,分盛在碗中即可。
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