豉汁鲈鱼蒸豆腐
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：豆豉味
工艺：蒸
豉汁鲈鱼蒸豆腐的制作材料：
主料：鲈鱼800克,豆腐(南)300克
调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜8克,豆豉20克,盐4克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克
教您豉汁鲈鱼蒸豆腐怎么做，如何做豉汁鲈鱼蒸豆腐才好吃
1. 鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2. 豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3. 葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4. 豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5. 将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6. 将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7. 锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8. 放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
