1. 将鸡蛋清打入碗内,加料酒、猪肉各少许,再加淀粉适量、高汤,用筷子用力打匀;2. 葱、姜分别切成细末;3. 豌豆入沸水煮至八成熟,捞出控干,去皮用刀拍剁成泥放碗内,加味精、料酒、盐、葱花、姜末少许,再加适量高汤和干淀粉搅匀;4. 炒锅上火加底油少许烧热;5. 将打好的蛋液边下锅边用勺子搅至乳白色,状如豆腐脑时盛到盘的一边;6. 炒锅加底油烧热,将豌豆泥下锅炒成绿糊状,盛到盘的另一边;7. 将盘上蒸锅蒸5分钟,即可出锅上桌。
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