酿蒸百花萝卜
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
酿蒸百花萝卜的制作材料：主料：萝卜100克
辅料：鸡蛋清120克,火腿10克,虾米10克,香菇（鲜）10克,冬笋10克,豌豆5克,胡萝卜5克
调料：淀粉(玉米)25克,香菜5克,味精2克,大葱5克,姜5克,花椒2克,香油3克,猪油（炼制）30克
酿蒸百花萝卜的特色：色泽鲜艳，造型美观，鲜香爽口。
教您酿蒸百花萝卜怎么做，如何做酿蒸百花萝卜才好吃
1. 将萝卜洗净去皮切成细丝；
2. 用盐腌10分钟挤出盐水放在碗里；
3. 海米、火腿、冬菇、冬笋分别切成末；
4. 把海米、冬菇、冬笋和部分火腿末放入盛萝卜丝的碗里；
5. 加麻油、味精、猪油、葱姜汁、花椒水、玉米淀粉拌调好；
6. 做成10个圆球备用；
7. 将蛋清拍成蛋泡加玉米淀粉、味精、精盐拌匀成雪衣糊；
8. 取汤匙10个，逐个抹上一薄层猪油；
9. 放入适量雪衣糊，摆入做成的萝卜丝圆球，再逐个按成扁圆形；
10. 上面抹好雪衣糊，点缀上香菜叶和火腿末，使其成花朵形；
11. 放入屉内用文火蒸熟取出；
12. 锅内放鸡清汤、精盐、味精、葱姜末、豌豆粒、胡萝卜丁加热烧开；
13. 用玉米淀粉拢芡，芡熟，淋上猪油，浇在蒸好的百花萝卜上即可。
酿蒸百花萝卜的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
