青椒鱼丁
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：酸辣味
工艺：炒
青椒鱼丁的制作材料：
主料：鲮鱼600克
辅料：辣椒(青,尖)60克
调料：姜12克,豆豉15克,醋10克,酱油10克,白砂糖2克,盐4克,鸡精3克,料酒14克,葱白25克,花椒3克,淀粉(玉米)10克,植物油80克
教您青椒鱼丁怎么做，如何做青椒鱼丁才好吃
1. 鲜鲮鱼剖腹，除尽内脏、鳃，洗净，放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟；
2. 姜切片，葱白切段；
3. 永川豆豉剁成粒；
4. 青辣椒切成细丝；
5. 花椒放热油锅内炸出花椒油待用；
6. 蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段，入笼用旺火蒸熟，取出放入盆中；
7. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒，加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸，加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、花椒油、醋起锅，浇在鱼上即成。
