1. 将腊肉洗净切成薄片,放清水中浸泡20分钟捞出;2. 将腊肉挤去水分备用;3. 嫩油菜择洗干净,切成约3厘米长的段;4. 香菇洗净切片备用;5. 葱姜洗净分别切段、丝备用;6. 炒锅置大火上,加入植物油烧至六成热,放入腊肉略煸炒;7. 随即下入葱段、姜丝略炒,然后加入清汤、盐、味精、料酒、香菇、胡椒粉烧沸;8. 撇去浮沫,淋入香油搅匀即可。
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