1. 将腊肉洗净切成薄片，放清水中浸泡20分钟捞出；2. 将腊肉挤去水分备用；3. 嫩油菜择洗干净，切成约3厘米长的段；4. 香菇洗净切片备用；5. 葱姜洗净分别切段、丝备用；6. 炒锅置大火上，加入植物油烧至六成热，放入腊肉略煸炒；7. 随即下入葱段、姜丝略炒，然后加入清汤、盐、味精、料酒、香菇、胡椒粉烧沸；8. 撇去浮沫，淋入香油搅匀即可。
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