1. 豆腐切成三四厘米长的厚片，用精盐腌半小时；2. 香椿切成三四厘米长的段；3. 炒锅放入植物油，烧至五成热；4. 把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、清汤、味精和姜水；5. 把香椿段放入汤内，用中火把汤收干，淋入香油出锅即成。
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