1. 将牛脯肉两面剞余刀，抹一层酱油备用；2. 京葱切成5厘米长段，用油炸至金黄色捞出；3. 冬笋洗净切片；4. 坐锅点火放油，烧至五成热时放入牛肉，将两面煎成金黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香和酱油，再加入料酒、清水，加盖上旺火烧沸后移小火烧约3小时；5. 待牛肉酥烂，卤汁稠浓时，取出丁香，放入白糖、味精、香油，起锅装盘即成。
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