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什锦砂锅(一)
作者:农历小编 来源自:农历网  时间:2022-08-22

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
什锦砂锅(一)的制作材料:
主料:猪肉(瘦)100克,鲍鱼100克,猪肚100克,鸡肉100克,猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋50克,猪肉皮100克,冬笋50克,粉丝150克,白菜250克
调料:盐15克,味精3克,黄酒25克,淀粉(玉米)5克,色拉油25克,植物油10克
什锦砂锅(一)的特色:
用料多样,汤汁肥美。
教您什锦砂锅(一)怎么做,如何做什锦砂锅(一)才好吃
1. 鸡肉、猪肉、猪肚、冬笋分别煮熟,均切成6厘米长、1厘米厚、3厘米宽的块;
2. 水发肉皮切成3厘米见方的块,放在沸水里使其发软,再用冷水洗净;
3. 鸡蛋磕入碗内,加盐少许搅匀;
4. 水淀粉调成糊状;
5. 猪肥瘦肉剁泥加少许黄酒、精盐拌匀;
6. 炒锅放在火上,放少许植物油,把鸡蛋糊倒入锅内,摊成蛋皮;
7. 平摊在案板上,放上肉泥,包成长面圆的蛋卷;
8. 嫩白片、笋片、鲍鱼整齐地铺在上面,排列成扇面形,然后加鲜汤;
9. 烧15分钟左右,再加入精盐、味精即成。


什锦砂锅(一)的制作要诀:本品需鲜汤约1000克。
小帖士-食物相克:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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