1. 将乳鸽宰杀后剁去爪尖及嘴尖,从脊骨处一剖为二,投入沸水锅内烫去血污;2. 冬瓜洗净,切成小块;3. 葱切段,姜切片备用;4. 将锅置于旺火上,放入乳鸽、高汤(400克)、精盐、料酒、花椒、葱段和姜片,烧沸后改用小火保持汤锅微沸;5. 炖至五成熟时加入冬瓜块和醋,再炖至熟烂;6. 拣去葱段、姜片和花椒粒不用,撒入味精即可。
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