1. 将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条;2. 小青椒、小红椒去蒂洗净;3. 青、红椒对剖成两半,去籽,然后切成长约6厘米的节;4. 老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;5. 大葱洗净,取其葱白,切成长约6厘米的节;6. 锅置旺火上,烧精炼油至6成热,投入鸭条炸至皮酥捞出;7. 锅内留少量油,下青椒、红椒,加盐炒至9成熟;8. 倒入鸭条,投入姜片、蒜片、葱节、五香粉,炒香入味;9. 烹入味精、香油,推转和匀,起锅盛入盘中,即成。
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